对虾

对虾简介

对虾（Penacus orientalis），学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。

对虾的营养价值

对虾富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。

对虾的食用效果

1.增强免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

对虾的选购窍门

看颜色：虾体清洁，外壳呈半透明且具有光泽；
看体表：虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头胸部和腹部连接膜不破裂；
用手摸：手触摸时感觉硬，有弹性的虾较新鲜；
闻气味：没有异常的腥臭味。
体呈暗灰或青灰色，缺乏光泽，甲壳与虾体分离，头胸部和腹部脱开，虾体污秽不洁的虾不要购买。

对虾的存储技巧

清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。

对虾的烹饪技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

对虾的食用禁忌

1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

对虾的食用建议

　　1、冷冻的虾放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，最好不要用水泡，更不能用热水解冻。
　　2、先清洗一下，挑去虾线，剪去虾的长须，最后再清洗一下待用。虾可以单炒、烤、煎、炸、煮，也可以搭配其他的食物一起炒，或是熬粥、做汤。挑虾线的时候在背部划一刀后再用牙签挑，比较好挑。