圆生菜

圆生菜简介

      生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

圆生菜的营养价值

圆生菜是人们最常吃的蔬菜，它清脆爽口，含水量极高，每100克食用部分含水分高达94%一96%，含有丰富的膳食纤维和蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、钠、镁、铁、等矿物质。

圆生菜的食用效果

1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说 ，是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C 还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能 能有效防止癌变。

圆生菜的选购窍门

看叶子：颜色浅绿的嫩；
看层次：包裹紧实，按不动；
掂分量：同样大小的沉点的比较好。
用手掂起来分量较轻，叶片包裹不紧实，手捏有松软的感觉这样的最放的时间长的吃起来不是很脆了。同样大小的挑重的，有光泽的，饱满的。

圆生菜的烹饪技巧

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

圆生菜的食用禁忌

尿频、胃寒的人应少食。

不可与碱性药物同食。

圆生菜的食用建议

　1、先把圆生菜外面的老菜叶剥去，然后用水冲洗。
　2、把圆生菜对半切成两个半球，再把切面朝下纵向切大约半厘米的条，散开就可以得到漂亮的圆生菜丝了！适合凉拌或是做沙拉。
　3、需要用片的时候把圆生菜的叶子片片剥下来用手撕成合适的片。
圆生菜大多是生吃比较好，清脆爽口，还有甜丝丝的感觉，可以凉拌、做沙拉或是榨汁，也可以熬粥、做火锅涮着吃。整个的圆生菜不容易剥下完美的叶片，用刀切成2半，在根部切八字刀去掉根部，再剥就容易多了。