调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。
调料
锅入油烧至冒烟，关火降温1-2分钟（色拉油可省略此步骤)开火下入花椒，小火加热，
至变色微焦捞出花椒，油晾凉装在器皿内
要小火把花椒的味道炸出来，
