猪肉茴香饺子是我家餐桌上经常出现的一道主食。鲜嫩多汁的猪肉使茴香独特的味道更美妙……
250克面用温水143克，用厨师机和成柔软面团，盖好保鲜膜省面
200克肉馅，40克蛋液，10克一品鲜酱油，10克料酒，适量的白胡椒粉，1g糖搅拌均匀
6克生姜切碎加50克水搅打成姜水、过淲，将过滤后的姜水分两三次加入肉馅中，顺时针搅拌。每次加水都要等肉馅完全吃进后。加入10克的热油，加入适量的老抽调节颜色，5克盐搅拌均匀
茴香碎150克切碎
加入茴香碎150克后，拌入5克香油
将面团切成三份揉搓成均匀粗细的长条，图片是初始状态
切成均匀大小的剂子
洒粉、压扁，擀成中间略厚，边缘薄的圆片
包入适量的馅料
收紧边沿
用双手的拇指和食指挤出元宝饺子
全部包完后，水开下锅，煮开点水（共三次）煮至饺子皮鼓起、塌下后捞出
