真姬菇外形美观,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,故又称之为“蟹味菇”,“海鲜菇”。目前,栽培品种有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称为“白玉磨”。它有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效,是一种低热量、低脂肪的保健食品。 乌塌菜,又叫塌菜,塌颗菜,菊花菜等,似盛开的花朵,墨绿色的叶片一层又一层,长的非常可爱;可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。是最近几年培育的新品种。 因为是新鲜品种,菜市的卖价,是属于比较贵的青菜,一般是8~10元左右一斤,没想到,过年回家的时候,婆婆种了好大一地,长势非常好。同样的,临行的前一天下午,婆婆从菜地里拔了一菜蓝子乌塌菜,还有6颗包芯的大白菜,分成两大袋子,一袋子留给我们,一袋子送给我同学兼好大哥,因为我跟昂宝是搭乘他的顺风车回东莞,想略表谢意。 纯正的无污染绿色品种,吃起来更觉清甜。因为冰箱塞的满满当当,这几日的青菜,都是吃乌塌菜。蒜蓉炒,清炒,做快手汤,非常不错。 可再好的东西,天天吃也会腻烦的。拿起手旁边的真姬菇一起炒,先用猪油来爆香蒜蓉,巧妙的搭配,营养更加丰富,口感更佳。。。
各式食材准备
乌塌菜摘除老叶,洗净沥水备用
真姬菇剪除根部,洗净沥水备用;生姜,大蒜切碎
坐锅点火,放入猪油
待猪油融化后,入生姜,大蒜末
爆香后下真姬菇
翻炒至真姬菇略变软
下乌塌菜翻炒
加盐调味
加鸡粉调味
翻炒均匀后出锅即可
乌塌菜用猪油来炒会更香
先爆香姜蒜,先炒真姬菇,最后下乌塌菜,快速翻炒出锅
大火快炒,能保持蔬菜翠绿不变色且出汤少