金小胖是韩国人哈，我是金小胖的贤内助小未来。我们很喜欢把韩国的美食教给身边的朋友，大家也反映比较简单好学，所以借这个平台，把更多美食介绍给大家哦~ 有好多朋友问我要韩国炸酱面的配方，结果还很巧，我给了配方以后朋友们都说好成功好好吃，我心里可高兴了！就希望将这样的小幸福分享给更多的朋友哦！ 嗯哪，首先呢，咱们看下成品图哦！！！比韩国的饭店里的还上相有没有。
首先，材料准备：必备！！韩国春酱。不要问我能不能用北京炸酱代替，你想代替这个就不要往下看了T-T 去附近的超市进口食品柜，或者韩国食品店，一定买到这样黑黑的一包春酱。一般一包是300g, 一包就够啦。 韩国本土用的长这样，不贵。韩币1600相当于人民币 9.5元左右。 咱们先炒出万能炸酱来，这个炸酱可以放在冰箱，吃好几个月没有问题的。 所以我先教大家炒万能炸酱的方法：
洋葱丁 3纸杯 葱 1纸杯 碎猪肉 2纸杯 都用纸杯来衡量，新手也没有任何难度！
一个更快切洋葱丁的小tip： 先横向切，不要切断根，然后再纵向像棋盘一样切，那么很快洋葱就都能变成小丁。最后处理一下根部就好。 到此为止我们的材料都备好了。
首先冷油1纸杯下锅，倒切碎的葱1纸杯进去，炒的时间长一点，到快要焦之前。爆葱油
放入肉和切碎的洋葱，炒到基本没有水分的时候。
放入白糖三分之二纸杯，绕圈放更均匀入味。
绕圈放蚝油 二分之一纸杯 绕圈放酱油 三分之一纸杯
将300g春酱放进去拌匀。转到小火，大概10分钟之后，看到有一层油层浮出来就好了
看，做好的万能炸酱大概有1CM厚的油层哦！
这个就是炒好的万能炸酱！一般韩国人家庭里都会保管一盒在冰箱里，随时拿出来做饭用。冷藏保管，可以吃好几个月。 那么我们就把炸酱拿到一边放凉，现在来说说做炸酱面。
现在开始是做炸酱面的步骤： 材料：（两人份） 洋葱一个半（我不喜欢洋葱，就1个半，一般是一人份是一个） 角瓜1个（一人半个）（角瓜又叫做西葫芦，小瓜等等） 葱1根 手工拉面 两人份
将角瓜切成片，洋葱切成片，葱切碎
手工面两人份要先煮好，韩国买的是这个样子的
水开了就下手工面，一般不要一坨的放进去，抖散了放进去不容易粘一起。
煮好了就用凉水冲干净，大概洗个3次左右，把表面的淀粉冲干净，才劲道好吃，而且还不容易粘黏。
放油，不用等油热，放了油之后直接放葱进去。这样才不容易糊。也是跟做万能春酱时一样的，葱到快要焦黄的时候香味最好，这个时候葱油就爆好了
放角瓜和洋葱炒到没有水分，也就是洋葱透明的时候。入满满的两勺半（吃饭的小勺）咱们做好了的万能炸酱。和洋葱，角瓜一起拌匀
放入刚才煮好的手工面。拌匀就好了。如果感觉味道不够，可以再加一勺春酱，或者加一点点盐按照个人口味调味哦！ 装盘，开吃~~~
配上辣白菜吃，面劲道，满嘴都是酱香味，偶尔吃到洋葱和角瓜也是口感甜甜脆脆的，感觉超幸福的一道菜哦！！
这个炸酱也可以炒饭，加入海鲜做海鲜炸酱面，等等，用处非常广泛的哦！
最后，虽然步骤比较多，但是因为我想告诉非常非常小白的朋友们做韩式料理也不难，所以拍的比较细，其实真的不难，我身边所有朋友都学会了，并且都自己做成功了。你也试一下吧！
