香菇是我们最为常见的食材，营养价值相当丰富，有鲜香菇和干香菇之分，鲜的香菇口感鲜嫩爽滑，而干香菇香味相对来说浓郁了许多，还带有嚼劲，鲜香菇很适合快炒，我更喜欢干香菇的味道，煲汤或者做馅料会带来一股特有的香菇的味道，而且可以保存的时间久一点，能当作急用的常备食材，偶尔下雨了天气不好，不去菜场，就泡一点干香菇，配上现有的食材就能烹饪出各种可口的佳肴。 这是一道非常鲜美的本帮家常菜，看似浓油赤酱，味道却是鲜甜的，喜欢的可以尝试做做，如果你不喜欢甜味的，白糖就不用加了。
香菇洗净后切片
小葱洗净后葱白和葱叶分别切好
热锅温油下入葱白爆出香味
把香菇入锅后加入少许开水煸炒出香味
加入生抽和老抽煸炒均匀
加入白糖提味
加入香油翻炒均匀后熄火出锅
香菇入锅后边煸炒边加清水这样香菇不会粘锅而且口感更佳
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
白糖能提鲜味作用
