很喜欢吃椰蓉味儿的面包,不过在外面买的椰蓉面包里的椰蓉抠门到不够塞牙缝,所以自己在家任性制作足量的椰蓉面包。
倒入110克牛奶、2盐、20克糖➕全蛋一个放入面包桶用筷子搅拌均匀
➕220克高粉、2克酵母粉
自定义和面15分钟
室温软化后的20克黄油
自定义和面20分钟
面包机一键进行第一次发酵
50克椰蓉、15克黄油、全蛋1个、10克糖、15克牛奶,搅拌均匀
网上制作椰蓉馅的方子很多,个人觉得随意就ok,也可参照你喜欢的方子
面团发酵一倍,手指沾少许面粉在面团中间戳个窿,窿不会回缩即可
取出发好的面团,排气揉匀至光滑。如果怕粘可以在擀面棍上抹少许面粉
盖好保鲜膜静醒15分钟
平均分6份
也分成6份
放入一份椰蓉包好
包好陷的面团封口向下,用擀面杖轻轻的擀成长舌形。(太用力容易破开漏陷)
轻轻的将表层切口见陷即可(切记别太大力切到底)
将切好的口的面团提起扭成麻花型
对捏至圆形,一个花式就OK了
如上14步骤包入陷擀成长型对折
对折如图所示
将对折好的面团如图切开(对折没有缝的那边)
切口出两边向外扭至如图心形,第二个花式OK
包好陷封口朝下轻轻擀成圆形
如图剪出6个开口
顺时针扭成花形如图所示,第三个花形OK
此步骤烤箱不必加热,放入成品进行第二次醒发至1.5倍(约40—60分钟)
取出二次醒发好的面包。此时开启烤箱160度上下火预热烤箱,预热烤箱的同时在面包表层刷层蛋液
之后,160度上下火烤盘放中层烤15分钟左右,具体以自家烤箱为准,烤至表面金黄即可
个人觉得细节已经写的很仔细清楚了,如果说有补充的话,那就是面包整形的时候一定要轻轻的。个人对成品还是很满意的,自己做的绝对足料,咬一口满满的椰蓉~爽!!!