这是我自己压的面做的面条,口感劲道,像兰州拉面,甚是好吃。除了拌饭酱捞面的吃法,加点XO酱,酱油,麻油炒均匀,也是我最喜欢的吃法。当然,少不了一包脆皮肠或一个酱油煎蛋的配菜。早餐或者正餐,都能满足胃的要求。不是我不喜欢汤面,而是这个高汤太麻烦了太费时间了,还不如干拌来得好吃和省事呢。
准备:蜜汁风味的脆皮肠(很好吃)1小包,XO酱,自制的面条120克
沸水下面,用筷子将面打散,大火煮开。
水沸腾时加入1小碗清水,再次沸腾时又倒入1小碗清水,重复2次,第三次沸腾时熄火,将面捞起。
煎锅下油,放入脆皮肠,煎至爆皮后淋入少许生抽酱油,炒均,装起备用。
将煮好的面条倒入煎锅,小火加热,同时加入适量的酱油,XO酱,芝麻油,炒均匀。
最后将煎好的脆皮肠放入即可开动
煮面条最好3点水(沸腾加水,沸腾加水,重复3次),这样面条保证煮熟,而且不糊口