西红柿和鸡蛋，是一个很棒的组合，我家多用来炒鸡蛋，做蛋花汤也有，做早餐就相对比较少。我的早餐经常有汤水的，做的大部分是甜的，多吃甜食对身体无益，当然，中晚餐都是咸的了。 我今天早上想弄一碗咸味道的汤水，看着冰箱里有西红柿，我就想到了做碗西红柿鸡蛋汤。搭配着几片素面包，再来一个水果，感觉还是挺不错的哈。 西红柿鸡蛋汤，是一个很经典很家常的菜菜，每个人的做法都不同，合适自已的才是最好的哈。这个菜可以当早餐，也可以做正餐的汤水，做起来挺快捷的，我前后只用了不到十分钟的时间。 有汤喝的日子，真是惬意。
西红柿二个洗净，用刀在上面划个十字
锅中放少量水，烧开
鸡蛋二个备用
打散，放适量盐，搅匀
水开后，西红柿在滚水中滚上一圈，带蒂的部位停顿二秒捞出
用手撕掉皮。锅中水倒掉，继续加热
切成片
锅烧热后，放适量油，倒入西红柿片，翻炒
西红柿汁不断渗出，加入适量盐
加半勺白糖，翻炒均匀
炒至西红柿汁变浓稠
加入适量的清水，滚开
煮汤的过程当中，我赶紧去阳台摘了二根葱叶，切碎
趁汤烧开，倒入蛋液，同时撒入葱花
搅匀即关火
装入碗中就可以开吃了
西红柿可以去皮，也可以不去皮。去皮口感较好。不去皮喝汤时会吃到西红柿皮卷起来，我一般都是会丢掉的
西红柿炒至出汁后加入清水滚开，这样的汤水里西红柿的味道较浓
加入半勺白糖是为了去除西红柿的酸涩味，不喜可以不加
清水不要加太多，根据个人喜好添加哦。我是加了三碗清水，刚好三个人，一人一碗多一点点
