西府人一辈子离不开的美食-臊子面。 味道讲究：酸、辣、香。 面的要求：薄、筋、光。 汤的要求：煎、浠、汪。 自己在家里做，虽然有些环节省略了。但味道却丝毫没打折扣。
提前做好的臊子肉
芸豆切丁，胡萝卜切丁待用
韭菜顶刀切细，水发木耳切细丝
鸡蛋液搅拌均匀，入热电饼档里两面煎金黄色
取出摊在菜板上切小菱形片
北豆腐切一厘米左右的厚片，入油锅中煎至两面金黄色捞出，斜片顶刀切丝
鸡蛋皮与炸豆腐丝准备好待用
芸豆丁与胡萝卜丁入热油锅中翻炒，淋入一勺热水，调入盐，味精搅拌均匀
出锅待用
韭叶挂面入开水锅中煮五分钟左右，待苗条变软捞出
过一下凉水，控水待用
炒锅里加入热水（一半煮面汤），调入步骤1的臊子肉，盐，鸡精，味极鲜，辣椒油，醋搅匀。洒入鸡蛋皮，豆腐丝，韭菜叶
煮好的面条盛入碗中，加入芸豆胡萝卜炒好的底菜，浇入油汪汪的汤。美味可口的西府臊子面就做好了
臊子肉尽量提前炖好，以节省时间
汤锅里的料以实际用餐情况而定
不喜欢吃辣的话，可以不放辣椒油
