好吃不过饺子,如今生活水平提高,饺子也吃出了花样,吃出的艺术。
先把面粉里加开水,用筷子搅拌一下,待手温的时候,再和面,
揉成团后,放在盆里,盖上盖子醒发大约40分钟,
取出面团,揉光滑之后,从是间掏个洞,把面如图揉成圆环,
把圆环分开,开始用手从中间向两边揉,揉成粗细均匀的长条,
用手掐成大小一致的面剂子,撒上干面粉,防粘,
先把面剂子按成圆饼,再用擀面杖擀成圆盘,
包入适量的饺子馅,
对折,捏紧,
再用大拇把与食指捏出花边,
把饺子从中间对折,就是一对漂亮的翅膀,
上锅蒸,大火,上汽后大约15分钟,出锅
因为是蒸饺,所以一定要用开水,刚开始比较热,手下不去,等凉一会儿再和面
和面用的开水,要根据面粉的吸水性来定,不要一次加很多,如果一次没加够,可以再往里加温水,也行。便前提是加的开水量要是总水量的2/3以上