夏夜街边啤酒摊的经典小吃。口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。不过个人对小龙虾兴趣不大,主要前期清洗太麻烦,冲-洗-腌-刷-剪-炸-炒-煮-闷一套下来要好几个小时,哎呀妈呀,说都嫌累,大家还是看吧,我歇歇!(>_<)
小龙虾多次冲洗换水至水清,
用料酒腌制半小时,在用刷子仔细刷洗干净,
去掉沙囊、虾线、将小龙虾开背,
油温六成热,倒入小龙虾炸20秒,
爆香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料,
底料炒散倒入一瓶啤酒,
加生抽、蚝油、咖喱粉、辣椒粉、鸡精、白糖调味,
小火闷煮15分钟,
放洋葱煮至断生,适量盐调口味
我用的火锅底料里有花椒、干辣椒、香叶等等不少大料,这里就不在重复添加了