这款香辣牛肉粒,我设置了40分钟,没有加水,全部依靠料汁。经过长时间的焖至,煮出的牛肉非常软嫩,而且在炖煮过程中经过料汁的浸渍,使肉质非常入味,相当过瘾。
牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时,干辣椒剪成段,葱切段,姜切片
将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙盐
放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟,将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱
再调入鸡精,搅拌均匀待用,锅中倒入植物油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火
将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲,放入腌制好的牛肉
加入调好的料汁,充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁
菜单中选择炖煮功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻
因为牛肉不需焯烫,所以入清水浸泡,主要为了去除血水,也可去除肉的腥味
不能吃辣可以适当减少辣椒的用量,也可做成其他风味的
如果喜欢牛肉干,可以将牛肉提前炒制十几分钟,去掉多余水分,然后再放入电饭煲