好食材，简简单单成就香甜好味道，选用的是今年新出的椴木香菇和香甜板栗，这道「香菇板栗排骨」，兼具了香菇的独特香气，以及板栗的甜，糯，与排骨的肉香完美融合，口味微辣，香甜，富有层次感～更重要的是，适合秋冬滋补养生噢～
抓取适量香菇
用清水冲洗香菇，剪掉根部有泥沙的部分，然后温水继续泡发，待完全泡发之后，沥水备用
板栗先用开水泡十分钟，然后用小刀去掉板栗的外层皮
去掉外皮的板栗，用温水浸泡，接着去掉内层的薄皮
完全去掉皮之后的板栗，沥水备用
清洗好的香菇及板栗备用
排骨用冷水浸泡并清洗几次，冷水入过准备焯水
水煮开，撇去浮末，捞起排骨，用料酒，姜蒜腌制20分钟
姜蒜，八角香叶，冰糖
油烧热，加入冰糖炒化至变成浅褐色
冰糖炒化后，加入排骨，翻炒至金黄色
依次放入香叶，八角，姜蒜，煸炒至香味散发
加适量豆瓣
豆瓣和香料一起煸炒2分钟
加入生抽及老抽继续翻炒
加入香菇，继续翻炒几分钟
继续加入板栗，进行翻炒，翻炒均匀后，加适量开水，加锅盖闷15-20分钟
确定食材全部熟透，加入洋葱，青椒翻炒几分钟，最后加少许盐即可出锅
因豆瓣酱及生抽，老抽自带盐分，故根据实际情况酌情加盐，或者不加，以免太咸 板栗剥皮时，用开水泡一下会更容易去皮， 香菇最好提前2小时泡发备用
