乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，源于江西省泰和县武山，在当地饲养已有超过2000年的历史；不仅喙、眼、脚是乌黑的，就连皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的；巨著《本草纲目》有记载：但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良，既以骨色和肉色都是黑色的为佳品。 乌鸡含有10多种氨基酸、维生素E/B2、烟酸、铁钾等众多微量元素，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多，而胆固醇和脂肪含量则很少；因乌骨鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用，所以自古以来人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”，被共认为滋补上品；而乌鸡汤更是一道专属于女性的滋补汤，具有补血益气，滋阴补肾的功效。 家人爱吃鸡肉更爱喝鸡汤，上月底80多岁老妈做了一次大手术，手术很成功，为了老人家尽快恢复元气，所以我隔上半月就买上一只乌骨鸡炖汤给老妈补补呢，效果真不错，现在老太太已经可以独立上下楼了~~~
备好食材，乌骨鸡洗净
将乌骨鸡、葱姜放入锅中，倒入适量清水
放至燃气灶上加盖大火
煮开倒入适量料酒、稍后加盖转小火继续
约炖至10分钟放入鸡胗、鸡肝
大火顶开后转小火继续
待炖至差不多时，用筷子戳下，能戳动就表示鸡肉已熟烂了
这时加些食盐调味
最后再加点枸杞炖个2~3分钟，既可关火
乌骨鸡肉嫩易熟，煮开后再炖至40分钟就完全熟烂了
乌骨鸡肉鲜味美，只需要放点葱姜、食盐调味就可以
