俗话说,小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。过年了,除了打扫卫生,那就是准备年货,记得小时候最期待过年了,有新衣服穿,有好吃的饭菜,还有压岁钱拿。而且一到过年,我妈就开始炸丸子、做烧肉,我就守在我妈跟前,打着尝咸淡的名头,实则是馋得慌,刚出锅的丸子是最最好吃的,又香又酥脆,还特别的烫,一边吐着气,一边在嘴里来回滚这个丸子,硬是忍着烫吃下去。炸一大盆,然后放冰箱里冷冻,过年做烩菜、糖醋丸子就靠这个了。 现在做丸子,在我的强烈要求下菜放的少多了,不过掺些白萝卜,可以帮助消化,味道也是很棒的。这小小的丸子圆又圆,盛在碗里显得是一团又一团的,真是寓意着阖家团圆,团团圆圆!
准备好猪肉馅,在卖肉的地方可以免费给绞
白萝卜用料理机打碎,放入肉馅。葱、姜、蒜也接着打碎,放进去
打入一个鸡蛋,加入盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精
加入红薯淀粉
把肉馅倒入厨师机中,低档搅拌至肉馅上劲
抓起一团肉馅,用虎口挤出丸子
放入油锅中炸至表面金黄捞出
白萝卜也可以用擦板擦碎
家里有什么调料都可以放,十三香比较提味
不要用玉米淀粉,就用红薯淀粉,淀粉的比例不固定,觉得稀就多加
可以先下锅炸几个丸子,先尝尝咸淡和味道,觉得缺点什么就加工一下,太淡提不起味儿
也可以用筷子把肉搅至上劲,多加几根筷子好搅些