西葫芦洗净，切掉头尾
用刨丝器刨丝，加入少许盐，搅拌均匀
盐西葫芦丝的过程，将面粉用开水烫熟，边烫边用筷子搅拌
稍微凉凉，揉成光滑的面团，包保鲜膜静置
西葫芦丝剁碎，挤去水分
鸡蛋两个，打散，在平底锅内倒油，将鸡蛋略炒至小块鸡蛋碎
虾皮放油，炒香，剁碎
洋葱切丁
将材料放在一个容器内，放盐、鸡精、白胡椒粉、油、香油少许，搅拌均匀
面团饧好，揉匀，搓成长条，揪成小面剂
擀皮
填馅，包成小饺子
蒸锅烧开水，将蒸饺放入，大火10分钟即可
