对于爱吃肉的朋友们来说，这绝对是一道下饭利器。煮肉的时候，整个楼道都散发着诱人的卤肉香气。经过一个多小时的细火慢炖，肉质软烂，酱汁浓郁，汤汁拌饭简直就是一绝。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加入，让这道菜的味道更加香浓。
将所有的食材准备齐全
鸡蛋煮熟后，去壳
香菇提前浸泡好，好的香菇味道会更加浓郁。我用的是湖北裕国香菇
将辅料都切好，香菇泡发好后切丁
五花肉切小块
锅中放入一大勺菜籽油，放葱头丝小火煸炒
煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来，葱油留在锅里
放入五花肉丁煸炒
炒到五花肉变得微微焦黄，肥油都煸出来以后，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和辣椒圈
放入一大勺料酒
放入冰糖
放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色
放入香菇丁，炒出香味来
将泡香菇的水倒入锅里，再加入适量的清水
放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝
大火烧开之后转入到电炖锅中
炖一个小时，撒少许胡椒粉出锅
香菇挑选小窍门：
好的香菇多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好
具有浓郁的、特有的香菇香气
干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质
