排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，常食可以滋阴补虚，并能提供人体所需的钙质，蒜香椒盐排骨成品色泽金黄，香辣够味，是一道美味的下饭菜！
准备好食材：排骨洗净斩成小段
把排骨放到清水中泡半小时，除去血水
泡好的排骨捞出沥干水份，放入碗中，生姜，蒜米磨成蓉后加入排骨中，再加入适量料酒、酱油、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉
把调料抓均后，腌制1小时
鸡蛋打散后，加入生粉，搅拌均匀，把腌好排骨过一下蛋浆
锅里加入适量食用油，烧至6成热左右，放入裹上浆的排骨，小火慢炸
炸至排骨颜色变金黄色后，捞出
干辣椒切段，再拍几片蒜米，锅里重新加入少许食用油，放入辣椒，蒜米炒香
再放入炸好的排骨，加入少许酱油，翻炒几下即可出锅，装盘完可以再撒些椒盐在排骨上面
挑选排骨选骨头小的，容易炸
排骨用清水泡一下，可以除去血水，肉也会多嫩
