鲷鱼，又叫加吉鱼，它的营养很丰富，它富含丰富的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，还有人体所需的矿物质，属于一种上等的可食用鱼类，而且没有鱼刺，非常适合小朋友和老人食用，这鱼也没有太重的鱼腥味，处理起来也更容易
鲷鱼切小丁备用，蒜苗洗净备用；锅中烧热水，下花椒粒煮出香味；加入鲷鱼丁，淋入少许料酒
待鱼丁变白迅速捞出控干水份；热油爆香姜蒜末；放入少许葱白炒香
加入焯好的鱼；淋入少许蒸鱼豉汁，加入盐；起锅前加入蒜苗段即可
焯水中的花椒粒也可以不放，我主要是为了增加鱼肉的香味
焯鱼丁的时候一定要快，变色即捞出，否则鱼肉容易散
翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻，别让鱼肉散掉
