蒜香蚕豆

蚕豆：含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用
大蒜：被誉为广谱抗菌素，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效
《本草纲目拾遗》一书中称呼蚕豆皮为蚕豆壳，具有利尿渗湿、治水肿，脚气，小便不利，天泡疮，黄水疮的功效。新鲜的蚕豆非常软嫩，带皮炒了吃，蚕豆皮耐嚼豆肉韧软，清香味甘，营养也不错。蚕豆皮助消化法：炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴