蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等左右，眼下正是蒜苗上市的季节，摘一把蒜苗炒两个鸡蛋，新鲜开胃。
将蒜苗摘好清洗干净切段，鸡蛋打散备用
锅内热油，将鸡蛋加入，炒至微微凝固，划散盛出
另起油锅，加入葱花炒香
将蒜苗加入翻炒
调入适量酱油和盐炒熟
将炒过的鸡蛋加入，快速拌匀出锅即可
炒鸡蛋时不要炒太老，蒜苗容易熟，炒至发软熟透即可
