杏鲍菇虽然是素菜，却能吃出肉的感觉，彩椒富含维生素C且色彩丰富，这两样搭配在一起，营养好吃不长胖。
原料如下
将青椒、红椒、杏鲍菇切成细条状
切条状比较好入味，将大蒜瓣轻拍去皮，切丁
在热锅中加入一些食用油（先把锅烧热再倒油，避免营养损失和产生不好的物质）
待油热时，加入切好的大蒜丁爆香
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝和红椒丝翻炒，加入少许盐（一丢丢就好）让青红椒先入一点味
青椒和红椒炒半分钟左右，加入杏鲍菇，大火翻炒
然后加入生抽调味和少许老抽调色
待青红椒和杏鲍菇都断生之后即可出锅啦
杏鲍菇不需要焯水
大蒜丁不要切的太小，否则爆香时会容易糊
炒青椒时加少许盐可以使青椒入味脱水变软
杏鲍菇很吸油，个炒这道菜时稍微多放一点油比较好
