过年期间，相信大家都做了不少年货，糖果饼干都是不错的送礼佳品，我也做了十几斤的牛轧糖。纯手工制作的糖糖，口感好，味道赞，零添加，受欢迎，我妈妈特别喜欢吃我做的牛轧糖~
制作开始前，务必准备好各样食材
黄油隔水融化成液态或软化备用
花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态
将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆
熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度
当糖浆熬至120度时开始打发蛋白
将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀
然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀
接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀
倒入三能方形不粘烤盘，压紧
冷却后倒扣出来
先切成条，再切成小块
装入糖果包装袋里
然后用封口机封口
装入包装袋里，每袋250克~ 完成，送礼
奶粉可以分三次加入，第一第一次用中档搅打均匀，第三次用橡皮刮刀挂均匀
糖浆一定要熬至135度以上，为了防止温度不足，可以熬至140度
黄油最好分次加入，每次搅打均匀再加下一次，如果是软化的黄油没必要融化成液体
搅拌糖浆最好用木锅铲，测量温度最好买一个专门的温度计，以免出错
