搅团就是面粉和水一起烧制，经过长时间的搅动，至光滑粘稠，盛入碗里结块后用筷子夹起来吃，是陕西人钟爱的美食之一。
100克面粉加200克水搅拌均匀，成面糊状
起锅烧200克开水
流线的方式将面糊倒入开水中，一边倒一边需要不停的搅拌
一直搅拌到光滑均匀，无颗粒，冒大泡
顺着锅边倒进去100克热水，大火煮沸之后改成小火，盖上锅盖，小火焖煮五分钟
空碗里放入盐醋生抽，纯净水油泼辣子搅拌均匀，做成料汁，再炒一盘子韭菜备用
五分钟之后打开锅盖，将面糊顺着一个方向搅拌，搅拌到水和面糊均匀光滑融为一体，全程保持小火，大约搅拌一分钟
将搅拌好的面糊倒入调好的料碗里
再放上韭菜即可用筷子加起来食用，或者用勺子挖着吃也可以
搅团一定要顺着一个方向，使劲的给面团上劲才可，当地人有一种说法，打搅团一定要72搅，实际上搅动的次数比72下还要多，只是想说明一定要长时间的搅拌才能做好搅团
