营养价值： 鸡蛋所含的营养成分全面而均衡，七大营养元素几乎全能被身体所吸收，尤其蛋黄中的胆碱，有“记忆素”的美称，对胎儿的大脑发育非常有益；鸡蛋富含DHA、卵磷脂和卵黄素，对胎儿神经系统和身体发育有很大作用，可促进孕妇、胎儿神经细胞的生成，有益智健脑、增强记忆力的作用。所以孕妇可以经常食用。
准备三个土鸡蛋
准备50克瘦肉并切丁，并准备一碗凉白开，鸡蛋和凉白开比例大概为1:1.5
瘦肉丁中，加入适量生抽、盐、少量白糖和几滴蚝油，搅拌均匀备用
鸡蛋顺着预一个方向搅拌，力度不要太大，不要打发，搅拌均匀后过筛
为了鸡蛋羹更细腻嫩滑，可以多过滤两遍
将蛋液静置5分钟，蛋液无泡沫最佳
起锅烧水，将蒸碗盖盖，蒸10分钟
蒸好的鸡蛋羹色泽金黄、滑滑嫩嫩
起锅烧油，倒入提前腌制好的肉末翻炒，并倒入适量清水，焖烧三四分钟
将炒好的肉末均匀的放在鸡蛋羹上，并撒上适量葱花
一份又滑又嫩，营养又美味的臊子蒸蛋就做好了
