@1@肉皮洗净后表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质，凉水入锅，煮至肉皮呈半透明状，捞出过凉@2@把肉皮放到案板上，内侧朝上放置，用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净@3@用热水冲洗干净，切丝备用@4@葱、姜、
肉皮洗净后表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质，凉水入锅，煮至肉皮呈半透明状，捞出过凉
把肉皮放到案板上，内侧朝上放置，用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净
用热水冲洗干净，切丝备用
葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒，锅内重新加水，放入料包煮沸
加入肉皮丝，大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐，继续煮至汤变得粘稠
倒入准备好的容器，晾凉，放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿，凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈，即可倒出肉皮冻儿，可切片搭配蘸料食用
这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的
焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮
去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性
