手作面包的乐趣，有时候就是这种未知性，天气、温度、湿度、不同品牌的面粉，还有当下的心情都会影响成品。我一直相信，用快乐和感恩的心情做食物，味道也会变好好啊。
将中种原料混合在一起
将面团揉至表面比较光滑，盖上保鲜膜，常温放30分钟，送入冰箱冷藏发酵16小时左右
面团长大约3-4倍，取出
将种面团撕成小块儿
与主面团中所有原料放在一起（蛋液放入40克）
揉至可以抻拉出比较结实的膜
将面团盖上保鲜膜，放在温暖处松弛半小时
松弛后的面团分割8份
依次滚圆
摆入8寸中空蛋糕模中
送进烤箱中，加一小盆热水进行最后发酵
面团长大1.5倍后，取出
在表面刷薄薄一层蛋液，撒适量杏仁片装饰
送入预热好的烤箱，上下火180度，35分钟
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
放凉后即可食用
冰箱温度过低时，可能种面团发酵达不到3-4倍，属于正常现象，在室温下回温20分钟撕成小块即可
中种面团的液体量与主面团密切相关，主面团中的淡奶油和蛋液不要一次性全加入，根据面水吸水性酌情把握
配方中全麦粉含量比较高，因此在揉面时不要过度追求“手套膜”，否则容易把面筋揉断，面团没有支撑力，面包长不高
环境温度、烤箱性能都不一样，因此发酵的时间和烘焙时间，要根据实际来
这款面包用来做早餐，没有加入黄油
