“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”金秋十月，正是吃蟹的好时机，于是，秋高气爽，持螯赏菊便成了千古文人最爱。唐代诗人李白都曾写诗赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”这亦是人生一大乐趣。
买回来时捆绑大闸蟹的草绳不要解开，用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净。沥干水
在蒸蟹盘中摆几片姜片，将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反过来放，可防止蟹黄流出，随自己喜欢。在蟹面上摆上紫苏叶（有去腥作用）或姜片，上锅旺火蒸十至十五分钟左右
蒸的时候可准备姜醋汁，剁好姜蓉，另准备好一碟镇江香醋，也可用大红淅醋，将姜蓉、香醋、适量白糖混匀，姜醋汁就做好了
将蒸好的大闸蟹取出，煎去草绳。挑去姜及紫苏叶。趁热上桌
怎么挑大闸蟹：
一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。母蟹蟹脐呈圆形，雄蟹蟹脐呈三角形
二掂：重的肥壮，轻的肉少
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹
四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹
蟹体内有四样是不能吃的：蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠
死蟹不能吃
生蟹不宜吃
大闸蟹性偏凉，富含蛋白质和胆固醇，脾胃不好的人应少吃蟹
柿子和蟹不能一起食用
