秋分（autumnal equinox），农历二十四节气中的第十六个节气，南方的气候由这一节气起才开始入秋。每年9月中旬至12月是江苏大闸蟹成熟的季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期.
用刷子刷净大闸蟹
姜分别切丝与切片，切丝部分，加入少许红糖和镇江香醋制成蘸料（不偏爱亦可忽略），切片部分码在蒸屉上给大闸蟹去腥
大闸蟹洗净后刷上绍酒
将大闸蟹放入蒸笼，白肚朝上放置
闸蟹顶层平铺紫苏叶和一片姜片（有助于去腥）
盖上盖，开火，水开后蒸15分钟即可出笼
至此，制作完毕
然后……开吃……
美食爱好者，俩猫的蜀黍
【新浪微博】@卫蓝Ken【公众微信】wlsg2015
【本期视频】http://v.youku.com/v_show/id_XMTM0Mzc0NDU4OA==.html
