不要油炸，也不用油煎，只要脱上面糊焙制，就能吃上香烹 烹的茄盒。清淡爽口，健康营养，是很不错滴蒸菜。（如果是不粘锅，就把油也省略了）
食材洗净，青椒和葱头切碎粒
肉馅里加入料酒、生抽、胡椒粉、八角粉、蚝油和盐。顺一个方向打上劲，然后加入一个蛋清打匀
将切好的姜、青椒和葱头碎加入拌匀
拌好的馅
鸡蛋一个，剩下的蛋黄一个，加入少许盐打匀。然后加入小麦粉和玉米淀粉及少许水打匀。（水要慢慢加入，比既:面粉3份，玉米淀粉1份）
打好的面糊
茄子切薄片，切两片连刀。（最简单的方法，砧板上放两根筷子，把茄子放在中间，刀切下去接触筷子，没切留下的部分正好）
把拌好的肉馅均匀塞入茄片中
起锅，把锅烧热后加入少许油转匀。（不要油多，多了就不健康了）
然后把夹好肉的茄盒均匀脱上面糊放入锅中，小火焙制
焙制两面焦黄色
把焙制好的茄盒码入汤盆里，上锅蒸15——20分钟。（边角料放入盆底下）
将芡汁用的配菜切成小粒
锅中加入少许水烧开，把蒸熟的茄盒里出的汤汁也倒入。把芡汁配菜放入，加几滴老抽找色，加入少许盐和鸡粉调匀，最后加入玉米淀粉既可。将做好的芡汁倒入蒸熟的茄盒上
做好的茄盒
茄盒在焙制过程中，一定要掌握好火候
调面糊要慢慢往里加水
