一直特别喜欢港式茶餐厅的蜜汁叉烧。最近迷恋芝麻味的新疆的香巴拉牛肉干。查看美食杰菜谱发现只有芝麻牛肉干，想到冰箱里还有羊肉存货，那就试试羊肉干好了。
羊腿肉剔骨，肉切成1cm厚肉块。用二锅头冲洗浸泡1-2分钟。去膻味。冷水下花椒和卤料，开火，放入羊肉块。发火煮开，转文火，煮40分钟
羊肉块卤入味，捞出，冷却，切成斜丝条
蜂蜜、芝麻油、蚝油、甜面酱、冰糖、蒸鱼豉油一起放入碗内搅拌均匀
蜜汁酱淋在切好的羊肉条上。带手套按摩一分钟。花生油大火烧热，下腌制好的羊肉条。下肉后快速翻炒几下，改小火，炸2.5分钟。加入剩下的蜜汁酱。如果锅里很干，可以加两勺水调匀蜜汁再浇在羊肉条上
小火收汁，带肉条变成黑红色，关火捞出，漏干多余的油。撒入炒香白芝麻和孜然粉
不加盐
冷水下肉和调料
及时调整火力
