马卡龙

过筛糖粉和杏仁粉，因为杏仁粉颗粒较大，所以说这一步千万不要省去

在碗中倒入蛋清，开始打发蛋白。蛋白打发出现鱼眼状的时候放第一次白砂糖，然后继续打发，泡沫比较细腻的时候放第二次白砂糖，继续打发出现纹路的时候最后一次放入白砂糖，直到蛋白打发至出现弯钩的状态

在打发的蛋白中滴入几滴食用色素，然后继续打发至呈现三角形的状态

取1/3的蛋白倒入到过筛后的糖粉和杏仁粉当中，翻拌至完全混合

然后再把混合好的蛋白倒回到剩下的2/3的蛋白当中，用翻拌的手法进行混合，然后装到裱花袋里面

在烤盘里面铺上马卡龙用的硅油垫，将面糊挤到上面

用力摔几下烤盘，震出里面的气泡

放置半个小时，表层不粘手的时候放入预热好的烤箱了，180度烤15分钟

做马卡龙的内馅。大碗中放入奶油奶酪，打至顺滑的状态，然后再把软化好的黄油倒进去，打至顺滑的状态，然后倒入糖粉，打至混合均匀，装入裱花袋里面备用

烤好以后的马卡龙完全晾凉，然后挤入内馅，盖上另外一片马卡龙，开吃