绿豆凉粉是大众餐桌不可缺少的一道美味，不仅仅局限于夏季，放纵肠胃之后，用它来清理肠胃也非常不错；市售的凉粉受季节限制，自己做，花不了多少时间，就可让自己和家人吃上健康的食品。
准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用
小锅中倒入四杯水，坐火上小火烧
烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩
水烧至锅底开始冒小泡的时候，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌
白色的面糊会逐渐变成透明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟
然后倒入抹油的盘子中
用勺子抹平表面，放凉
放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色，用手指一按洛带弹性
将凉粉倒扣在案板上，用旋子（专用的工具）或刀切成自己喜欢的形状即可
凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽
小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子
浇在切好的凉粉上即可；吃时拌匀调料
自己做的凉粉，做的放心，吃的也放心；粉和水的比例并不固定，喜欢软的，可用比例 粉：水=1:5，喜欢硬一点的可用比例 粉：水=1:4，绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买
