萝卜干炖肉是我们家乡的特色菜，天气热的时候会经常做，因为天气热胃口不好，萝卜干会很好的吸收五花肉的油并且吃起来没有一点油腻感。煮的时间越久，萝卜干和肉的香味就越融合的好，单单闻到香味就会胃口大开。新年过后，吃过太多油腻腻的菜，正好婶子给了好几斤自家产的萝卜干，今天我就美滋滋的做起来了。辣椒干可以换成辣椒酱，一样美味哦
五花肉洗净
冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
切成小方块儿
萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
切成斜方块备用
热锅下油
放入姜片爆香
倒入五花肉翻炒
待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
. 微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
倒入萝卜干翻拌均匀
所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
