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开水白菜的做法

开水白菜

by 上海五香豆

开水白菜有很多人在做,要做到非常好吃并不容易,第一是取材,建议用小白菜,不能用大白菜(口感不好),不建议用娃娃菜,娃娃菜很嫩,炖煮后会烂,不成形。第二不可一次煮炖,必须炖后再用高汤浸泡,而且不宜用铁锅等,必须用砂锅(煲)来炖煮。锅具不一样味道也有差别的。 开水白菜是名菜,各饭店做出来味道也不一样,家庭版因地制宜,下面提供简单做法,有条件可以加入干贝之类,味道更好,切记不可加味精鸡精提鲜。

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开水白菜营养建议

开水白菜的食材2人份

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开水白菜的做法

1 开水白菜菜谱图解

小白菜一棵,洗清

2 开水白菜菜谱图解

一棵切成四块

3 开水白菜菜谱图解

白菜放在肉清汤中煮炖入味。必须用煲炖

4 开水白菜菜谱图解

炖好的白菜

5 开水白菜菜谱图解

白菜放在鸡汤内浸泡后放小煲中蒸热即可

成品图

开水白菜的烹饪技巧

用材不多,要好吃很困难,关键是先高汤炖煮,后高汤浸泡

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