煎年糕

红糖年糕，我们简称为年糕，是粤西当地特有名气的小吃之一。年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音。如果是以前一般农村家庭里春节期间必须蒸上，糖年糕它会有一个特制的竹编筐，能蒸上7、8斤糯米粉大年糕，所以做个十多斤重的糖年糕，必须蒸上十多个小时，由于蒸煮的时间过长，慢慢有些家庭嫌辛苦已经不再蒸糖年糕了！ 由于当地人对它的看重又因为节日的需要，慢慢转化成市场生产供应了，它的重要性好比中秋送月饼，中秋送礼不管你赠礼有多大必定要有月饼，而春节送礼就一定要有年糕，一般家庭在春节期间都会买上好几盒年糕，当作年货以便客人来了回礼之用。这年糕的规格有1斤、两斤、三斤……最重的好像是8斤，常温存放能放上90天，食时一般是切片是煎着吃。 煎好的年糕软糯Q弹，香甜不腻。

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