碱面条在我们这边还是很常见的，因为是热干面必备的材料，所以在菜场里面也很容易买到，不过现在我都是在家里做碱面条了，自己做的更劲道更卫生！
食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开
500g面粉放在干净的盆里面
倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀
合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）
分成3份
取一份用压面机1档压成面皮
反复压几次
再用4档或者5档压出光滑的面皮
再压出圆面条，注意撒些干粉防粘
做好的碱面条可以锅里煮到7分熟捞起来，用筷子挑散开，摊凉后淋上香油再装进保鲜盒里面，这样可以放冰箱冷藏1个星期都不会坏的，下次再吃的时候稍微煮下就可以了！
