刀鱼具有一定的药用价值，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾病有良效，刀鱼肉嫩油润，味道鲜美宜人。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
食材：带鱼
带鱼去腮、内脏，用不烫手的水洗净
锅里放油，放入葱、姜、蒜瓣，炸出香味
再把鱼放入，倒入黄酒去腥，放入酱油、盐、米醋
放入适量的水
盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可
装盘即可食用
洗鱼的时候用不烫手的水洗，放入黄酒，那样做出来的鱼就没有腥气了
