小龙虾应该是湖南和湖北两省的特色菜吧， 现正是小龙虾上市的季节，也是现很多大排档里最畅销的呀！ 以前没有自己做过，前段时间看见市场有卖的，看很多豆亲都说最后连手指头都一起吮吸了，不怕麻烦的自己也买来做了。 果真是这样呀！这一碟因为有辣的，所以这全部是我一人搞掂的，就是觉得肉少了点哈，差点连手指头都咬啦！
买回来的小龙虾用清水养半天，中途要换几次水，准备煮前用牙刷刷干净（防止被不小心咬到，最好带手套）
龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠
再用剪刀把虾头前半部分剪掉，这样更干净些
处理干净的小龙虾再冲洗干净沥干水备用
所有配料
热锅下油，把所有配料放进炒香
再加进豆瓣酱炒出红油
把小龙虾倒进翻炒，淋上米酒
可加适量盐，加进一大碗水，盖上锅盖焖煮十五分钟左右
最后加适量酱油，适当调味
美味的小龙虾便完成了
要买新鲜的小龙虾，最好用清水养半天
要扯出虾肠，因为虾肠里面比较脏
小龙虾一要加水焖至熟透才能食用
