这道花式蒸饺因为形似一朵盛开的花朵，又因花瓣显得比较有层次，因此得名牡丹花蒸饺。这次蒸饺依然是用几种天然的色彩完成的面团。演示时只用白色面团做制作上的说明。还是那句话，烫面团蒸出来的饺子即使凉了之后食用也是软软的，如果用凉水和面，刚出锅的饺子是软的，凉之后就是硬硬的了。
面粉入盆中，开水倒入后，用筷子搅拌成团无干粉，晒至手温时再揉
面团取出，置于案上，加入10克植物油继续揉滋润
面团揉得很光滑
放在碗中，蒙上保鲜膜，饧15分钟再使用更加滋润
利用饧面的时间来和馅。猪肉馅中放酱油、蚝油、葱花、少许盐
搅拌均匀
加入适量的胡萝卜渣
充分拌匀
取适量面团，置于垫上
分成大小相等的小剂子
将小剂子擀成一样薄厚的小圆皮
中间放上适量的馅
如图，边缘向中间聚拢，中心捏紧，形成一朵五瓣花
相邻的两个花瓣中间捏紧，形成第二层的花瓣
用剪刀将每个花瓣两侧剪开一个小口，这样就使花瓣更加丰满，显得有层次了
熟蛋黄两个，提前煮熟碾碎
在每个花瓣里填充上熟蛋黄
依次完成其它几种颜色的牡丹花，入蒸锅中，水开后，蒸10分钟左右
真是宛如一朵朵盛开的花朵
白色的更显晶莹剔透
用烫面蒸饺子，即使放凉后也面皮敢是软软的；馅料也可以随意调整；方子中的面粉和馅料用量仅供参考，请根据自家的食用量来调整
