西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。每每读到这句诗，就会想吃鳜鱼，平时经常吃清蒸鳜鱼。今儿试试臭鳜鱼，别样风味！好吃就是要大胆尝试！
准备材料。臭鳜鱼取出流水冲洗干净。反复冲洗干净
厨房纸巾擦干鱼身。不粘锅中倒油，开大火热油，然后转中火。把鱼两面煎金黄，取出
鱼皮完整
锅里留底油，炒香干辣椒，蒜粒和一大勺豆瓣酱
把煎好的鱼放入，加水
加一勺老抽，一勺生抽，搅匀。炖煮15-20分钟
炖煮够时间，转大火收汁，加糖一勺调味！汤汁渐渐浓稠，关火装盘！撒葱花或者干辣椒碎都可以！
鱼一定要流水反复冲洗多次
煎鱼油略大一些，鱼身两面一定要煎透！
红烧更好吃！
