把老书上的冰激凌方子加入了红豆。这书上的冰激凌方子几乎鲜见奶油，故，特名为蛋奶冰激凌以区别于时下常见的奶油冰激凌。仔细琢磨这方子的时候，发现除了配比上略有差异外，其实与此前做的红豆雪糕基本无异。只是因为在冷冻的时候进行了搅拌，所以就成了冰激凌。刚刚做好的冰激凌比较软，经过冷冻以后变硬，吃起来更像是雪糕。
用料： 牛奶250毫升，鸡蛋1个，玉米淀粉5克，白砂糖45克，煮红豆80克，香草粉1/4小勺
将牛奶，白砂糖倒入锅中，加热至沸，离火降温至65度左右。鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀蛋液。一边搅拌一边将降温后的牛奶倒入蛋液中，继续放置火上搅拌加热
淀粉用少许水调成稀糊，加入蛋奶糊中，继续搅拌加热至浓稠。离火，加入红豆，拌匀
加入香草粉，搅拌均匀，晾凉。装好冰激凌机，启动，将冰激凌浆料从给料口倒入，搅拌至凝固后即可食用，或装入容器中，放入冰箱冷冻保存
煮红豆即煮至酥而不烂的红豆，没有任何味道，也可以用蜜红豆或其他豆来代替
没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室，每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次，直至成为冰激凌状
