荷叶饼，是餐厅里的畅销主食。 和米粉肉是黄金搭档。 面粉和水的比例要自己酌量调整，因为每种牌子的面，筋度不同。 菜谱中的比例基本没问题，若感觉太粘手无法操作可适量加面； 若感觉太干硬，可适量添水。
温水加酵母，用筷子将酵母搅拌融化。加入面粉，揉成光滑的面团放入盆中，盆上盖保鲜膜，放入烤箱，启动发酵功能，用25度左右的温度发酵2个小时左右，面团发酵1.5倍大，面团拉扯内部组织形成蜂窝状
将发酵好的面团取出排气后，分割成40g左右的面剂子
用擀面杖将面皮擀开，要有一定厚度，不要太厚也不要太薄
用刷子在表面刷上一层薄薄的油
将饼按照半圆直径进行对折
用叉子在饼的表面扎出花纹
笼屉上要抹油，将荷叶饼生胚放入笼屉中，中间要留一些间隔，先盖上锅盖子饧发10分钟
然后盖盖子大火蒸开锅转中火蒸15分钟。最后关火，焖上5分钟，再慢慢打开盖子，荷叶饼就做好咯
