咖喱不仅美味，而且有益健康。咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。
准备所需材料
将鸡腿肉洗净切成大丁，用盐、玉米淀粉、酱油、白糖拌匀腌制一下，土豆、胡萝卜、洋葱去皮切丁
锅内加入食用油烧热，油要比平常炒菜多两倍
然后倒入腌制过的鸡丁滑炒一下
然后捞起沥干多余的油
再把土豆和胡萝卜丁倒入油锅，滑炒片刻
再捞起沥油
将锅内的油倒出，留少许油烧热，倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻
然后倒入鸡丁
再加入适量清水烧沸后，转小火煮至土豆变软
加入咖喱块
再加入洋葱
然后大火至煮咖喱汁变浓稠
最后加入少许盐调味即可出锅
加了咖喱块后要注意看火，很快就会把汁煮干的，以免糊锅
