新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
所有食材切块
葱切段、姜切片
锅中少许底油 油热后放鸡腿肉翻炒
鸡肉变色后加入葱姜、蕃茄酱、西红柿
挂色均匀后加入葱头和土豆
翻炒数下后加入水 与食材持平或稍少 放入盐再以酱油调色和味
放入大料、桂皮、香叶 水开后焖煮
炖鸡肉的过程中将馕切块放微波炉或烤箱烤3分钟
土豆基本可以用筷子扎穿 调大火 加入青椒
汤汁粘稠后加入孜然 炒匀后关火
