春天的蚕豆，就这么简简单单的一炒，就鲜美无比。入口沙沙的、糯糯的，带着葱油的香味；带着春天的气息。
准备好所需的蚕豆、香葱
将香葱洗净后，分成两份，一大半切成葱段，一小部分切成葱花
油锅烧热后放入适量植物油，倒入葱段
炒至葱段变黄后捞起
倒入洗净的蚕豆，撒适量盐炒匀
加入适量开水，以刚好淹没蚕豆为宜
加盖焖煮片刻，至蚕豆壳开裂即可，出锅前撒葱花翻炒后出锅
新鲜的蚕豆最好现剥现炒，蚕豆见光久了就会老。如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果变黑则说明老了，可以剥成豆瓣炒来吃
