大黄米又叫“黍”，是去了壳的黍子的果实，在古代被列为五谷之一。它比小米稍微大一点，颜色淡黄，煮熟以后非常黏。大黄米中氨基酸的含量，几乎是大米和小麦的两倍，大黄米是粗粮，它有润肺、通便、养阴补虚功效。北方人吃的年糕，大多是用大黄米面做的。
这是大黄米，打眼一看像小米，但是个头比小米大，而且有黏性
大黄米淘洗干净，不用浸泡，直接放到面包机桶里，加入清水，米和水的比例=1:0.55
启动面包机的年糕程序，默认时间是1小时25分钟，按启动开始烹饪
面包机做年糕，采用先蒸熟后搅拌的模式，中间打开看了一眼，已经开始搅拌
待程序结束，年糕已经做好了
趁热将年糕取出，装入保鲜盒中彻底放凉。想吃热年糕的，这个时候就可以吃，勺子挖一块，蘸着白糖吃就行。保鲜盒不用抹油
放凉后的年糕倒扣在案板上，切片。放凉的黄面糕很硬，不好吃
平底锅里放一点植物油，放入年糕片大火煎，煎至2面黄即可盛出
吃的时候撒一点白糖，蘸着白糖吃，软糯香甜可口
大黄米不用提前浸泡，淘洗干净直接做年糕，整个做年糕的程序无需动手
大黄米一般人群都可以食用，尤其适于体弱怕冷和消化不良者，但身体燥热者禁食。大黄米适宜与鸡蛋搭配，有利于蛋白质吸收；忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻
