基本上是纯肉丸子，没有添加多少淀粉，所以吃起来特别香酥可口。一大盘二次复炸的丸子上桌，很快就盘中无几了。做丸子汤也特别好吃。
将肉放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌匀。（如果量少不剩的话，可以加一点葱白水打入馅里边）
准备好鸡蛋
姜切成末，蚝油一汤勺
将所有调料（除淀粉和水外）加入，顺一个方向搅拌匀，然后分三次加入纯净水（每次加入水后都要搅拌均匀把水充分打进肉里再放下一次），最后把淀粉加入打匀既可
起锅加入500毫升油烧热，筷子入锅油冒泡既可，然后把丸子放入炸至漂浮起来既好。（火不要太大）炸丸子基本不消耗油
炸好的丸子
二次复炸的丸子，香酥好吃
要掌握好火候
